CEREALI BIO
Descrizione:
La principale caratteristica del grano Verna è il contenuto proteico che è il 12% delle proteine totali, che lo rende ottimo per chi soffre di intolleranze alimentari.Le proteine più abbondanti sono le albumine, le globuline e le glicoproteine tra cui il glutine, che i celiaci devono evitare. Un’alta percentuale di glutine, come quella dei grani moderni di uso comune, può dare comunque difficoltà durante la digestione a chi non soffre di celiachia.
Cenni storici:
Il grano antico Verna è un’antica varietà di grano tenero di origine toscana, molto apprezzata in passato per la realizzazione di alimenti rustici, successivamente dimenticata per molto tempo perché meno produttiva delle varietà moderne.
Benefici per la Salute:
Il grano Verna contiene solo lo 0,9% di glutine rispetto al 14% della media delle farine ottenute da grani moderni e rappresenta quindi un’ottima opportunità nutrizionale per molte persone non propriamente celiache ma con intolleranze al frumento.
